นมถั่วเหลือง. มีสุขภาพดีหรือไม่?

นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่หลายคนมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับนมวัว ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพมากมาย แต่ก็มีส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วย การบริโภคนมถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไร? ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร และใครแนะนำ?

ดูวิดีโอ: "นักวิทยาศาสตร์: อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออาหารวิคตอเรีย"

1. นมถั่วเหลืองคืออะไร?

นมถั่วเหลืองแทบไม่เกี่ยวอะไรกับนมจริงเลย เป็นเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองที่ใช้แทนผลิตภัณฑ์จากนมมากที่สุดในโลก ในทางเทคโนโลยี มันเป็นสารสกัดที่เป็นน้ำที่ผลิตจากถั่วเหลืองหรือแป้งถั่วเหลืองที่ไม่มีไขมัน ซึ่งเป็นส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน

มาจากจีนและภูมิภาคอื่นๆ ของเอเชียตะวันออก ในขั้นต้น คุณค่าทางโภชนาการของมันถูกประเมินต่ำเกินไป และไม่ได้มีบทบาทสำคัญในโภชนาการของมนุษย์ในแต่ละวัน

มันมาถึงยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ขอบคุณ Li Yu-Ying ซึ่งอาศัยอยู่ถาวรในฝรั่งเศสซึ่งในปี 1910 ได้รับสิทธิบัตรสำหรับการผลิต อย่างไรก็ตาม ยังไม่ได้รับความนิยม เฉพาะในปัจจุบันนี้เนื่องจากความสนใจในการควบคุมอาหารและการกินเพื่อสุขภาพจึงเป็นที่รู้จักและชื่นชม

นมถั่วเหลืองมักถูกบริโภคโดยผู้ที่แพ้แลคโตส ในอาหารที่ปราศจากนม โรคภูมิแพ้ มังสวิรัติและมังสวิรัติ

นมเป็นอันตรายหรือไม่?

แม้ว่านมจะดูเหมือนเป็นอาหารธรรมชาติในอุดมคติ แต่หลายคนกลับมองว่านมเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก่อน ...

อ่านบทความ

2. นมถั่วเหลืองทำอย่างไร?

นมถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลือง ในอดีต ทำโดยการแช่ถั่วเหลืองขาวในน้ำเย็น เมล็ดถูกบดระหว่างหินและผ่านตะแกรงเพื่อสร้างน้ำนม ต่อจากนั้นก็ให้ความร้อนด้วยสารตกตะกอนซึ่งส่งผลให้เกิดการก่อตัวของเต้าหู้ซึ่งก่อตัวเป็นก้อน

ในตอนนี้ ในระยะแรก ถั่วเหลืองจะถูกคัดแยกเพื่อเอาเศษหรือเมล็ดที่เสียหาย ล้างและแช่ไว้ 12 ชั่วโมง ขั้นตอนต่อไปคือการปอกเปลือกถั่วเหลือง บดในเครื่องผสมแบบกลไกแล้วรีดออก

ผลลัพธ์ 3: 1 ส่วนผสม - น้ำ: ถั่วเหลืองคือนมถั่วเหลืองสุดท้ายผสมกับสารเติมแต่งใด ๆ พาสเจอร์ไรส์และบรรจุหีบห่อ

ถั่วเหลืองช่วยรักษาภาวะมีบุตรยาก

ฉันจะทำให้ IVF ประสบความสำเร็จได้อย่างไร นักวิจัยชาวอเมริกันกล่าวว่า ...

อ่านบทความ

3. น้ำนมถั่วเหลืองมีคุณสมบัติอย่างไร?

ประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคนมถั่วเหลืองนั้นมีมากมายทีเดียว มันอุดมไปด้วยท่ามกลางคนอื่น ๆ :

  • โปรตีน;
  • แคลเซียม;
  • โพแทสเซียม;
  • เหล็ก;
  • โซเดียม;
  • แมกนีเซียม;
  • วิตามินบี
  • ไอโซฟลาโวน;
  • เลซิติน;
  • ไฟโตเอสโตรเจน;
  • กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

ต้องขอบคุณส่วนผสมที่กล่าวมาข้างต้น นมถั่วเหลือง:

  • ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
  • ป้องกันการก่อตัวของหลอดเลือด;
  • ต่อต้านโรคอ้วน
  • บรรเทาอารมณ์แปรปรวน;
  • เติมเต็มฮอร์โมนในช่วงวัยหมดประจำเดือน;
  • มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
  • ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก

นมจากพืช - ไม่มีสารอาหารที่สำคัญ แนวทางล่าสุดเกี่ยวกับโภชนาการของทารก

เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีไม่ควรดื่มนมจากพืช เหล่านี้เป็นแนวทางล่าสุดที่ประกาศโดยผู้นำ ...

อ่านบทความ

นมถั่วเหลืองมีโปรตีนประมาณ 3-4% (มากที่สุดในบรรดานมจากพืชประเภทอื่นๆ) และในแง่นี้ นมถั่วเหลืองให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกับนมวัว แต่ก็ไม่ได้ดีไปกว่านมถั่วเหลือง

มีปริมาณโปรตีนสูง มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย นมถั่วเหลืองไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นสาเหตุที่ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ส่วนผสมที่มีคุณค่าแต่มีข้อโต้แย้งอีกอย่างหนึ่งคือไอโซฟลาโวน ซึ่งทำหน้าที่คล้ายกับเอสโตรเจน สามารถบรรเทาการหมดประจำเดือนได้ นอกจากนี้ยังสามารถยับยั้งโรคกระดูกพรุนและแม้กระทั่งแสดงคุณสมบัติต้านมะเร็ง

นมถั่วเหลืองก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีข้อเสียและไม่แนะนำสำหรับทุกคน ตรงกันข้ามกับนมวัว มันไม่ประกอบด้วยวิตามิน A, C, D และ B12 ประกอบด้วยปริมาณแคลเซียม ไอโอดีน และวิตามินบี 2

เนื่องจากข้อบกพร่องเหล่านี้ นมถั่วเหลืองจึงมักได้รับการเสริมคุณค่าทางโภชนาการด้วยการเติมวิตามินและแร่ธาตุ แต่ยังรวมถึงสารเพิ่มความข้น น้ำมันพืช น้ำตาล สารแต่งกลิ่นรสและสีย้อม เมื่อตัดสินใจซื้อนมถั่วเหลืองควรคำนึงถึงองค์ประกอบของนมอยู่เสมอ

แพ้นมในทารก

การแพ้นมเป็นปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงอย่างหนึ่งในเด็ก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเขาได้ดู ...

ดูแกลเลอรี

4. นมถั่วเหลืองเหมาะสำหรับใครบ้าง?

นมถั่วเหลืองเนื่องจากมีโปรตีนสูงจึงถือว่าเทียบเท่ากับนมวัว ดังนั้นจึงขอแนะนำ:

  • คนที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตส
  • มังสวิรัติและหมิ่นประมาท;
  • คนที่ดิ้นรนกับความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
  • คนที่แพ้โปรตีนจากสัตว์มีความทนทานต่อนมวัวไม่ดี
  • ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงเกินไป
  • ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
  • ผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน

เต้าหู้คืออะไร?

เต้าหู้เป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ เทียบเท่ากับคอทเทจชีสชื่อดัง ...

อ่านบทความ

5. ทำไมนมถั่วเหลืองถึงเป็นอันตราย?

นอกจากผู้สนับสนุนการกินถั่วเหลืองแล้ว เรายังสามารถหาคู่ต่อสู้ได้อีกมากมาย มีเหตุผลหลายประการ ที่สำคัญที่สุดคือถั่วเหลืองส่วนใหญ่ (เกือบ 90%) ที่ปลูกในโลกมีการดัดแปลงพันธุกรรม และการผสมพันธุ์ใช้สารปกป้องพืชที่เป็นพิษ - ไกลโซเฟต

เหตุผลที่สองคือถั่วเหลืองในระดับสูงสามารถรบกวนการใช้ไอโอดีนโดยต่อมไทรอยด์ ซึ่งอาจนำไปสู่หรือทำให้ภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำลงได้

เหตุผลที่สามคือถั่วเหลืองจำนวนมากไม่เหมาะสำหรับเด็ก อาจเร่งวัยเจริญพันธุ์ในเด็กผู้หญิงและล่าช้าในเด็กผู้ชาย นอกจากนี้ยังสามารถเป็นสารก่อภูมิแพ้และเพิ่มความต้องการวิตามินดีที่มีคุณค่า

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะพูดอย่างชัดเจนว่านมถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ เมื่อพิจารณาถึงข้อดีและข้อเสียแล้ว เราควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เราควรใส่ใจกับองค์ประกอบของนมถั่วเหลืองเสมอเพื่อให้เป็นธรรมชาติมากที่สุดเพราะเฉพาะนมดังกล่าวเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

แท็ก:  การตั้งครรภ์การวางแผน มีภูมิภาค การตั้งครรภ์